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东来顺:打造供应链,能否改变老字号的未来?(2)

时间:2018-06-21 18:57 来源:网络整理 编辑:admin

核心提示

东来顺采取“食品业务+餐饮业务”双轮驱动的经营模式。2007年,东来顺在内蒙古乌兰察布设立了肉品加工基地,最初占地30多亩,每年可加工十万只羊,...

东来顺采取“食品业务+餐饮业务”双轮驱动的经营模式。2007年,东来顺在内蒙古乌兰察布设立了肉品加工基地,最初占地30多亩,每年可加工十万只羊,如今占地面积已扩大到100亩,可满足四十万只羊的年加工量,加工方式从加工白条羊变成加工活羊,致力于建设“全加工链”。

加工量扩大,问题便会随之而来:这么多东西,做什么,新闻资讯,要卖给谁?这就意味着前端的需求量需要增长,对于东来顺而言是个挑战。翻倍的加工能力出现后,就需要以另外一种形态进入市场,东来顺便加入了“袋装产品、熟制品”等一系列没有做过的产品,来消化后端的产能。

东来顺的加工基地是其食品业务的一环,既满足了餐饮板块原材料的需求,也满足了食品业务的成型产品的终端与销售的需求,同时为潜在的合作伙伴提供了OEM代工的可能。如此一来,东来顺便从对外寻求OEM,转向了对外提供OEM。

东来顺在食品业务方面的发力很大,同时面向B端与C端,餐饮业务的创收很有可能在不久的将来被食品业务所超越。

东来顺:打造供应链,能否改变老字号的未来?

▲东来顺涮羊肉制作技艺被评为“国家级非物质文化遗产”

小结

115岁的东来顺一直走在谋求变革的路上,身为老字号,东来顺并没有仰仗这个身份倚老卖老,而是对发展环境与自身状态有着十分理性的认识。

老字号在当下的餐饮市场环境下,品牌老化已是难以回避的问题。

东来顺:打造供应链,能否改变老字号的未来?

面对此情此景,一个老字号以什么样的态度去对待它(品牌老化),又用什么样的态度对待自己,常言道“知己知彼,百战不殆”,这是决定一个百年老字号能否在历史的洪流中长久存在下去的关键。

故步自封,盲人摸象,是为大忌。

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